tarta na różne sposoby

Tarta to kruche ciasto z nadzieniem słodkim (owoce), albo wytrawnym (warzywa, biały ser zalane masą jajeczną). Baardzo syte danie (jedną najedzą się spokojnie 4 osoby), dobrze się nadaje np. jako jarskie na piątek,ale świetnie się nadaje jako dania na winie, bo można do niej dodać wszystko (tzw. tarta na winie). Wtedy składniki zalewamy po prostu masą śmietanowo-jajeczną. Aby było szybciej można przygotować ciasto jednego dnia wieczorem, upiec je, a następnego tylko przygotować nadzienie i zapiec.

ciasto:

30 dag mąki
2 jajka (całe jajko i 1 żółtko)
20 dag masła (lub margaryny)
1/2 łyżeczki soli
szczypta imbiru
szczypta gałki muszkatołowej

Zagnieść szybko gładkie ciasto, włożyć na godzinę do lodówki. Wygodniej jest od razu wyłożyć formę, (formując rant) i z nią wstawić do lodówki. Forma specjalna do tarty, najlepiej ceramiczna z karbowanym brzegiem. Formy nie wykładamy papierem, bo ciasto jest tłuste. Ciasto przed pieczeniem nakłuwamy tu i ówdzie widelcem, aby nie popękało. Wstawiamy do średnio nagrzanego piekarnika i pieczemy na jasnozłoty kolor.
Wyciągamy nakładamy nadzienie, zalewamy masą śmietanowo-jajeczną i dopiekamy 15-20 min. tak aby masa się porządnie ścięła. Ja zwykle włączamy tu grzanie od góry.

masa jajeczno-śmietanowa
3 jajka
200 ml gęstej śmietany
sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Jajka mieszamy ze śmietaną, doprawiamy. Lepszy efekt jest jak oddzielnie ubijemy białka i dodamy do żółtek rozmieszanych ze śmietaną. Zalewamy nadzienie.

sos do tarty

Tarta sama w sobie jest dość zapychająca, więc konieczne jest zapijanie dużą ilością płynów, albo..my praktykujemy sosik czosnkowy, albo pomidorowy, albo po prostu kefir do polania.
kefir, 2 łyżki majonezu, przyprawy, sól, czosnek.

Tarta na różne sposoby
tarta ze szpinakiem
Szpinak mieszamy z masą jajeczno-śmietanową (2 jajka, nie 3)

tarta kalafiorowa
Nadzienie: ugotowane różyczki kalafiora, pieczarki, trochę pokrojonej szynki. Zalać masą jajeczno-śmietanową.

tarta z białym serem
30 dag twarogu
3,4 jajka
świeże zioła (koperek, pietruszka, ja dodaję czasem pokrojony por)
Ubić pianę z białek z dodatkiem soli. Ser zemleć w maszynce lub malakserze, dodać żółtka, doprawić solą. Wymieszać z pianą i ziołami. Zapiec.