Pierniczki

2 szklanki mąki 

 2 jajka

  2 łyżki masła

  3/4 szklanki cukru 

2 łyżki miodu 

przyprawa do pierników

Płaska łyżeczka sody

 Rozpuszczony miód dodać do mąki i wymieszać. Dodać resztę składników i zagnieść ciasto. Rozwałkować ciasto na grubość 0,5- 0,7 cm. Wykrawać pierniczki. Piec w temperaturze 180 stopni do złotobrązowego koloru. 

ciasto bananowe

25 dag mąki
15 dag masła
15 dag cukru
1 cukier waniliowy
4 dojrzałe banany
4 jajka
3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
10 dag czekolady gorzkiej, orzechy (ewentualnie)
20 ml rumu (ja nie dałam i tez było dobre

Miękkie masło utrzeć z cukrem na puszystą masę, dodawać po żółtku. Dodać mąkę z proszkiem, banany pokruszoną czekoladę i orzechy. Na końcu dodać białka ubite na sztywna pianę (lekko posolone ubić) Wlać do formy wyłożonej papierem lub wysmarowanej tłuszczem i obsypanej bułką tartą.

Piec w nagrzanym do 200 stopni piekarniku przez ok. godzinę, sprawdzić patyczkiem. Upieczone lekko wystudzić, wyjąć z formy, można posmarować czekoladą, udekorować śmietaną i bananami.

Zapiekanka z brokułami, makaronem i kurczakiem

Pozostając jeszcze przy potrawach z brokułami, poniżej przepis na zapiekankę z brokułami. Idealna na zimową kolację, ale także dobra na obiad. Jest prawie jak bigos - im częściej podgrzewana, tym lepsza.

składniki:

• brokuły (świeże - jedna sztuka lub mrożone - jedno opakowanie)
• podwójna pierś z kurczaka
• makaron penne
• przyprawa do kurczaka, najlepiej wychodzi z przyprawą Gyros
• odrobina oleju
• śmietana 18%
• majonez
• czosnek
• przyprawy
• ser żółty
• można także dodać kilka czarnych oliwek

opis:

makaron gotujemy w lekko osolone wodzie z odrobiną oleju na sposób al dente, a po ugotowaniu wrzucamy do żaroodpornego naczynia. Pierś z kurczaka kroimy w kostkę lub paseczki, doprawiamy przyprawą i podsmażamy, po czym dodajemy gotowego kurczaczka do makaronu. Brokuły gotujemy kilka minut w lekko osolonej wodzie, tak by nie były za miękkie, a po ugotowaniu dorzucamy do makaronu i kurczaka i wszystkie składniki mieszamy. Do tych wymieszanych składników można dodać też kilka czarnych oliwek, ale nie jest to konieczne.

Następnie przygotowujemy sos majonezowo-czosnkowy: 3-4 ząbki przeciskamy przez praskę i mieszamy z majonezem i śmietanką, dodając odrobinę soli i pieprzu. Sosu powinno być tyle, aby zalać nim składniki w naczyniu żaroodpornym, ale żeby nie pływały one w tym sosie. Ma on delikatnie je oklejać. Gdy już zalejemy brokuły, kurczaka i makaron sosem czosnkowym, posypujemy całość tartym, żółtym serem i zapiekamy w piekarniku przez około 20 minut w 180 stopniach Celsjusza. Należy uważać, aby serek za bardzo się nie spiekł.

Sałatka z pieczarek i brokuła

Składniki:

40 dag pieczarek (obgotowanych w osolonej wodzie przez ok. 10 min.)

1 brokuł (obgotowany w osolonej wodzie przez ok. 7 min.)

1 cebula (albo szczypiorek)

20 dag sera żółtego

odrobina keczupu

3 łyżki majonezu

3 łyżki śmietany

3 ząbki czosnku

3 jajka (ugotowane)

Obgotowane pieczarki posiekać. Połowę z nich rozłożyć na dnie miski i posypać połową potartego sera żółtego. Całość polać keczupem. Na keczup położyć posiekaną drobno cebulę (albo szczypiorek) i dalej pokrojone w kostkę jajka. Ze śmietany, majonezu i czosnku zrobić sos czosnkowy i wylać połowę sosu na warstwę jajek. Kolejno położyć drugą część posiekanych pieczarek, na nie drugą połowę potartego sera żółtego, polać keczupem. Na wszystko położyć obgotowane różyczki brokuła i wylać resztę sosu czosnkowego.

Sałatka bardzo smaczna, najlepiej smakuje kilka godzin po przygotowaniu, kiedy wszystko sobą przesiąknie:)

Sałatka z kurczaka wędzonego

Miało być przed sylwestrowymi przygotowaniami, ale edytor mi nie działał, zatem jest teraz - pyszna sałatka z czterech składników:)

składniki:

• kurczak wędzony (najlepiej udko lub skrzydełko - dla jednej puszki kukurydzy idealne będą dwa większe udka)
• 1 mały por
• puszka kukurydzy
• majonez (plus oczywiście przyprawy - najbardziej przyda się pieprz, ale warto mieć przy sobie także sól)

opis:

kurczaka obieramy i kroimy w kostkę (trochę większą niż wielkość kukurydzy), dodajemy kukurydzę, posiekany por i majonez, doprawiamy i zajadamy się:)

Grzebyki z marchewki

Składniki:
1/2 kg mąki
25 dag margaryny
5 dag drożdży
6 łyżek śmietany
szczypta soli
szklanka startej marchewki
mały słoik powideł śliwkowych

*Wszystkie składniki (bez powideł) wyrób na stolnicy na gładkie ciasto. Rozwałkuj,pokrój na prostokąty. Na środku każdego ułóż 1/2 łyżeczki powideł, dokładnie sklej. Natnij z jednej strony, formując grzebyk.
*Ciastka ułóż na blasze , piecz do zrumienienia (ok. 20 min.) w tem 180 stopni.
Posyp cukrem pudrem.

SMACZNEGO!!!:)

Tiramisu

Kilka z Was już jadło, kilka robi po swojemu, a poniżej moja (bardzo prosta) wersja tiramisu:)

składniki:

• 2 serki mascarpone (w sumie 500g)
• 2 jajka
• 10 łyżek cukru (choć zdecydowanie lepiej jeśli byłby cukier puder - lepiej się łączy:)
• kawa rozpuszczalna (3-4 łyżeczki)
• amaretto (ok. 50 ml) - może być inny alkohol np. rum, ale według mnie amaretto rządzi i wychodzi najlepiej
• biszkopty (okrągłe, podłużne - to bez znaczenia, mogą być najzwyklejsze)
• kakao plus ewentualnie gorzka czekolada

opis:

Na początek zaparzamy mocną kawę i łączymy ją z alkoholem (myślę, że jeden duży kubek takiego wywaru wystarczy, bo chodzi tylko o to by moczyć w nim biszkopty). Taki wywar musi trochę przestygnąć. W tym czasie robimy masę. Oddzielamy żółtka od białek. Białka ubijamy na pianę, a żółtka łączymy z cukrem i serkiem mascarpone, aby wyszła jednolita masa. A następnie dodajemy do tego ubite białka. Po przestygnięciu wywaru z kawy i alkoholu maczamy w nim biszkopty i układamy w naczyniu (najlepiej jeśli to będzie naczynie żaroodporne, takie przezroczyste, bo ładniej to wtedy wygląda). Pamiętajcie, żeby nie maczać biszkoptów zbyt długo, naprawdę wystarczą 3-4 sekundy (one mają się tylko delikatnie napić tego alkoholu:) Gdy biszkopty ułożymy w naczyniu zalewamy je połową masy serowej, wyrównujemy i posypujemy delikatnie kakao (są szkoły, że ściera się gorzką czekoladę, ja robię z kakao, ale z czekoladą jest równie dobre). Po posypaniu kakao znów maczamy biszkopty, zakrywamy drugą połową masy serowej i posypujemy kakao czyli druga warstwa. Całość dajemy do lodówki - najlepsze jest po minimum 3 godzinach w lodówce. I to tyle. Deser zawsze i wszystkim wychodzi - pycha!

Ciasto Salceson

Składniki:
5 jaj
1 1/2 szkl cukru (troszkę mniej)
2 szkl mąki
1 łyżeczka sody
1 lub 2 łyżki kakao
1/2 szkl oleju
6 jabłek

Jajka ubić z cukrem dodać mąkę, sodę, kakao, olej(ubić jak na biszkopt).
Jabłka obrać pokroić w kostkę i dodać do masy biszkoptowej wymieszać.
Piec na małej blaszce 30-35min w tem 180 stopni .

SMACZNEGO!!!:)

Kotlety ryżowe z sosem

Kotlety:
3 woreczki ryżu ugotować wsypać do miseczki dodać margarynę ostudzić.
Gdy wystygnie dodać 1 jajko 1 małą Bułkę(namoczoną w mleku lub wodzie) , sól, pieprz (do smaku), 2 ząbki czosnku wycisnąć, garstek natki pietruszki.
Usmażoną cebulkę pokrojoną w małą kosteczkę. Wszystkie te składniki wymieszać ze sobą uformować i obtoczyć w bułce tartej.

Sos:
2 marchewki zetrzeć na średnich oczkach
1/5 selera zetrzeć na średnich oczkach
Dusić na kostce rosołowej, gdy będą już miękkie.
Dodać 5 pokrojonych pieczarek (podsmażonych lekko na oleju). Całość zagęścić sosem pieczarkowym.

SMACZNEGO!!!:)

Styropian

Kruszonka:
3 szkl mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 szkl cukru
1 margaryna
Posiekać wszystko dodać 5 żółtek i zrobić kruszonkę.

Masa:
3 jogurty duże brzoskwiniowe
1/2 szkl cukru
1 budyń śmietankowy
1 łyżeczka proszku do pieczenia
ubita piana z 5 białek
wiórki kokosowe 200 gram

Jogurt ubić z cukrem budyniem i proszkiem dodać białka i wiórki.

Kruszonkę podzielić na 2 części. Jedną częścią wyłożyć dno blaszki następnie wylać na nią masę i posypać drugą częścią kruszonki.

Piec 50 min w tem 180 stopni.

SMACZNEGO!!! :)

Piernik Kazia

Składniki:
5 jajek
1 szkl miodu
1 szkl śmietany

1 szkl oleju

3 szkl mąki
1 łyżka sody
przyprawa do piernika

Jajka ubić z cukrem dodać Mąkę i sodę.Dobrze wymieszać następnie dodać na przemian Śmietanę i miód. Na koniec dodać miodu i przyprawę.
Piec 1 godz. w tem. 180 stopni.

SMACZNEGO!!! :)

Tort Jabłkowy

Ciasto:

25 dkg. mąki (1,5 szkl. )

2 łyżeczki proszku do pieczenia

pół kostki margaryny

2-3 jajka całe

3/4 szkl cukru

Wszystkie te składniki wymieszać zagnieść cisto.

Blaszkę okrągłą wyłożyć papierem.

Cisto podzielić 2/3 dać na spód i 1/3 wyłożyć boki blaszki.



Masa budyniowa:

3/4 litra soku jabłkowego

1 cukier waniliowy

2 budynie waniliowe

Z tych składników ugotować budyń.



1 kg jabłek obrać pokroić w cienkie plastry, wyłożyć na ciasto zalać gorącym budyniem.

Piec 60 min. 160 stopni



Gdy ciasto wystygnie na górę dać ubitą śmietanę 36 procentową z 2 fix-ami (do śmietany) i cukrem pudrem (do smaku).

SMACZNEGO!!! :)

Stefanka

Potrzebujemy na dużą blachę:

5 opakowań herbatników (10 szt. w paczce)

1 l mleka

kostka margaryny

szk cukru

szk kaszy manny

3 łyżki kakao

Polewa czekoladowa:

2 łyżki kakao

4 łyżki cukru

5 dag margaryny

2 łyżki mleka (może być woda)

Na wysmarowaną blaszkę rozkładamy warstwę herbatników. Do 3/4 litra mleka wrzucamy margarynę i cukier; podgrzewamy do zagotowania od czasu do czasu mieszając. Do pozostałej szklanki mleka wsypujemy kaszę manny i tak wymieszane wlewamy do pozostałej masy, kiedy ta zacznie się gotować. W ten sposób nie powinny się zrobić żadne grudki z kaszy. Dosypujemy kakao i mieszamy masę dopóki nie zgęstnieje. Gorącą wylewamy na herbatniki i przykrywamy kolejną warstwą herbatników. Na ciasto przygotowujemy polewę (kiedy się składniki polewy trochę dłużej pogotują przy nieustannym mieszaniu, to polewa bardzo szybko zastyga na cieście). Można posypać po wierzchu wiórkami kokosowymi.

Czas przygotowania ciasta do 30 min. Smaczne i idealne, kiedy ma się niewiele czasu:)

karkówka z keczupem i majonezem

Karkówkę pokroić na plastry, rozbić trochę każdy, popieprzyć, posolić i każdy posmarować keczupem i majonezem. poskładać na siebie i odstawić np. na noc.
Rozłożyć na blachę wysmarowaną olejem. Jeszcze raz posmarować majonezem i keczupem, wsadzić do piekarnika i piec, pod koniec położyć plasterek sera żółtego na każdym.

Ciasto na pizzę neapolitańską (ortodoksyjną)

Potrzebujemy:
0,5 kg mąki
saszetkę drożdży
300 ml wody
po pół łyżeczki cukru i soli

W dużej misce z ciepłej wody, drożdży i cukru robimy zaczyn i czekamy około 5 minut aż zacznie bąbelkować. Wsypujemy mąkę, sól i ugniatamy około 10 minut. Przykrywamy ściereczką i zostawiamy na 2 godziny do wyrośnięcia. Ugniatamy i dzielimy na 6 kulek, które układamy na oprószonym mąką blacie, posypujemy mąką, przykrywamy i zostawiamy na 1/2 godziny do wyrośnięcia. Kulki rozpłaszczamy na cieniutkie placuszki, dodajemy sos, ser, dodatki i do pieca.
Pieczemy około 6 minut w 250st C.

tarta na różne sposoby

Tarta to kruche ciasto z nadzieniem słodkim (owoce), albo wytrawnym (warzywa, biały ser zalane masą jajeczną). Baardzo syte danie (jedną najedzą się spokojnie 4 osoby), dobrze się nadaje np. jako jarskie na piątek,ale świetnie się nadaje jako dania na winie, bo można do niej dodać wszystko (tzw. tarta na winie). Wtedy składniki zalewamy po prostu masą śmietanowo-jajeczną. Aby było szybciej można przygotować ciasto jednego dnia wieczorem, upiec je, a następnego tylko przygotować nadzienie i zapiec.

ciasto:

30 dag mąki
2 jajka (całe jajko i 1 żółtko)
20 dag masła (lub margaryny)
1/2 łyżeczki soli
szczypta imbiru
szczypta gałki muszkatołowej

Zagnieść szybko gładkie ciasto, włożyć na godzinę do lodówki. Wygodniej jest od razu wyłożyć formę, (formując rant) i z nią wstawić do lodówki. Forma specjalna do tarty, najlepiej ceramiczna z karbowanym brzegiem. Formy nie wykładamy papierem, bo ciasto jest tłuste. Ciasto przed pieczeniem nakłuwamy tu i ówdzie widelcem, aby nie popękało. Wstawiamy do średnio nagrzanego piekarnika i pieczemy na jasnozłoty kolor.
Wyciągamy nakładamy nadzienie, zalewamy masą śmietanowo-jajeczną i dopiekamy 15-20 min. tak aby masa się porządnie ścięła. Ja zwykle włączamy tu grzanie od góry.

masa jajeczno-śmietanowa
3 jajka
200 ml gęstej śmietany
sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Jajka mieszamy ze śmietaną, doprawiamy. Lepszy efekt jest jak oddzielnie ubijemy białka i dodamy do żółtek rozmieszanych ze śmietaną. Zalewamy nadzienie.

sos do tarty

Tarta sama w sobie jest dość zapychająca, więc konieczne jest zapijanie dużą ilością płynów, albo..my praktykujemy sosik czosnkowy, albo pomidorowy, albo po prostu kefir do polania.
kefir, 2 łyżki majonezu, przyprawy, sól, czosnek.

Tarta na różne sposoby
tarta ze szpinakiem
Szpinak mieszamy z masą jajeczno-śmietanową (2 jajka, nie 3)

tarta kalafiorowa
Nadzienie: ugotowane różyczki kalafiora, pieczarki, trochę pokrojonej szynki. Zalać masą jajeczno-śmietanową.

tarta z białym serem
30 dag twarogu
3,4 jajka
świeże zioła (koperek, pietruszka, ja dodaję czasem pokrojony por)
Ubić pianę z białek z dodatkiem soli. Ser zemleć w maszynce lub malakserze, dodać żółtka, doprawić solą. Wymieszać z pianą i ziołami. Zapiec.

Kruche gwiazdki (grzybki)

30 dag mąki
25 dag masła (lub margaryny)
10 dag cukru pudru
10 dag obranych migdałów
szczypta mielonych goździków
szczypta mielonego cynamonu
( ja dodaję zwykle zamiast migdałów, których nie mam imbir i gałkę muszkatołową)
cukier puder do posypania
1/2 szklanki konfitury lub dobrej marmolady do smarowania

Zagnieść ciasto, zawinąć w folię i włożyć na godzinę do lodówki
Piekarnik rozgrzać do 180 stopni.

Ciasto rozwałkować na 1/2 cm, wycinać kształty: gwiazdki lub inne:) w części gwiazdek można zrobić dziurki, ciastka bez dziurek smarować marmoladą przykrywać ciastkami z dziurkami. Przed podaniem posypać cukrem pudrem.

(por. kuchnia polska. przepisy dawne i nowe. Wyd. Świat Książki)

Ciasto drożdżowe

Składniki:
- 5 jaj
- 10 dkg drożdży rozkruszyć
- 1 szkl. cukru pudru
- 1 szkl. oleju
- 1 szkl. zimnego mleka
- 5 szkl. mąki

Wykonanie:
Wszystkie składniki KONIECZNIE w podanej kolejności wrzucamy do miski, (nie mieszamy, nie łączymy) przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 4 godziny.
Po 4 godzinach wszystko mieszamy łyżką (podobno najlepiej drewnianą, cały czas w jednym kierunku), do momentu aż wszystkie składniki połączą się z sobą tworząc jednolitą masę.
Tak otrzymaną masę wylewamy na blachę, wyłożoną papierem do pieczenia. Na wierzch ciasta możemy dać wszelkie owoce sezonowe, powidła lub na co tam mamy ochotę :-) i pieczemy około godziny w temperaturze 180 stopni.

Przepis sprawdzony, ciasto pięknie wyrasta nie może się nie udać :-)

Rogaliki z powidłami

2 szklanki mąki pszennej
1 szklanka mąki krupczatki
1 szklanka śmietany
1 kostka margaryny lub 25 dkg masła

Zagniatamy kruche ciasto, dobrze je wstawić do lodówki, można nawet dzień wcześniej zagnieść ciasto, a następnego dnia zawijać rogaliki.

Kulę ciasta kroimy nożem na osiem części, formujemy kulki, każdą rozwałkowujemy na stolnicy i kroimy na ósemki. Na każdy trójkącik nakładamy powideł. Jeśli powidła (lub inny drzem) są zbyt rzadkie, można dodać trochę bułki tartej, ale ostrożnie, bo bułka pęcznieje, jeśli dodamy jej zbyt dużo, to rogaliki będą za suche.

Zawijamy rogaliki od podstawy trójkątów, układamy na blachę (wyłożoną papierem bezpiecznej), pieczemy w 180 stopniach, aż będą rumiane:). Rogaliki można pomalować lukrem, albo posypać cukrem pudrem, można tez posmarować jajkiem przed pieczeniem, żeby były błyszczące, jeśli chcemy ograniczyć cukier:)

Ciecierzyca z papryką i cebulą

przepis zaczerpnięty z forum wegedzieciak (Ania D.)
sprawdzony przeze mnie, smaczny, prosty, szybki.. jednym słowem polecam :)

1 szklanka ugotowanej ciecierzycy
2 większe cebule
2 czerwone papryki
2 pomidory (lub pomidory ze słoika)
słodka papryka
sól
olej

Cebule pokroić w plasterki, poddusić minutę na oleju, dodać pokrojoną w paski paprykę i pomidory. Dusić do miękkości pod przykryciem, dodać ciecierzycę, sól i słodką paprykę. Dusić jeszcze przez chwilę.